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पढने का समय: 9 मिनट
DR JOHN डेमार्टिनी - 1 वर्ष पहले अपडेट किया गया

बचपन से ही, आपको शायद कम से कम एक बार चीनी खाने का मौका मिला होगा, जिसकी वजह से आपमें वह आदत विकसित हुई होगी जिसे कुछ लोग "मीठा खाने की आदत" कहते हैं। लेकिन चीनी का आपके दिमाग और सेहत पर वास्तव में क्या असर पड़ता है?

इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपके मस्तिष्क को प्राथमिक पोषक तत्व के रूप में चीनी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अत्यधिक और अपर्याप्त मात्रा दोनों ही संज्ञानात्मक शिथिलता, या अधिक व्यापक रूप से, संज्ञानात्मक हानि का कारण बन सकती है।

सभी शर्कराएं समान नहीं होतीं

शर्करा के विभिन्न प्रकार होते हैं: जटिल कार्बोहाइड्रेट जो धीरे-धीरे टूटकर शर्करा में बदल जाते हैं, और सरल शर्करा जो तेजी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, जो अक्सर आपके रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव और गिरावट का कारण बनती है। वसा और प्रोटीन से प्राप्त प्राकृतिक चयापचय रूप से व्युत्पन्न शर्करा भी होती है जिसे शरीर चयापचय करता है और वापस शर्करा में परिवर्तित करता है।

जबकि मस्तिष्क को चीनी की आवश्यकता होती है, यह समझना बुद्धिमानी है कि किसी भी चीज़ की तरह, संयम ही महत्वपूर्ण है। जिस तरह से बहुत ज़्यादा या बहुत कम पानी पीने से समस्याएँ हो सकती हैं, उसी तरह बहुत ज़्यादा या बहुत कम चीनी खाने से भी समस्याएँ हो सकती हैं।

आदर्श से ज़्यादा चीनी खाने से संभवतः आपके संज्ञानात्मक कार्य में बाधा उत्पन्न होती है, जिससे आपको उन्माद महसूस हो सकता है। उन्माद की स्थिति में, आप चीज़ों को सकारात्मक और अधिक आशावादी रूप से देखते हैं, अक्सर किसी भी नकारात्मक पहलू के प्रति अंधे हो जाते हैं। फिर, जब ये चीनी के स्तर गिरते हैं, तो आप तटस्थ और वस्तुनिष्ठ होने के बजाय अधिक निराशावादी और चिड़चिड़े हो जाते हैं। इसलिए चीनी के स्पाइक्स आपके संज्ञानात्मक कार्य और ध्यान को प्रभावित करने की अधिक संभावना रखते हैं।

जबकि बहुत से लोगों ने इंसुलिन प्रतिरोध के बारे में सुना है, कम लोगों ने लेप्टिन प्रतिरोध के बारे में सुना है। आदर्श से ज़्यादा चीनी खाने से, आप हार्मोन लेप्टिन के फीडबैक तंत्र को बाधित कर सकते हैं जो संकेत देता है कि आपका पेट भर गया है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर ज़्यादा खाना खाने की नौबत आ जाती है।

चीनी की अत्यधिक मात्रा मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियों में भी योगदान दे सकती है। इसके अलावा, अगर आपका वजन बढ़ता है, तो यह आपके कूल्हों, जोड़ों, घुटनों और समग्र ऊर्जा स्तरों को प्रभावित कर सकता है, जिससे आप भावनात्मक अस्थिरता के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं।

तो सवाल यह है कि क्या आप चीनी का अधिक सेवन कर रहे हैं?

अगर आप स्टारबक्स या इसी तरह के दूसरे स्टोर से ड्रिंक्स ऑर्डर करते हैं, तो आपको इस बात पर थोड़ा रिसर्च करना चाहिए कि उसमें कितने चम्मच चीनी है। मैं खुद जानता हूँ, जब मैं 17 साल का था, तब पॉल ब्रैग ने मुझे यह सिखाया था कि मुझे सफ़ेद चीनी, सफ़ेद आटा या सफ़ेद नमक नहीं खाना चाहिए। नतीजतन, मैंने 51+ सालों से अपने खाने में नमक नहीं डाला है और न ही चीनी या सफ़ेद आटा खाया है।

मैं अपने शरीर को खाली कैलोरी से नहीं, बल्कि असली भोजन से भरने की पूरी कोशिश करता हूँ। इसमें फल और उनकी प्राकृतिक फल शर्करा, साथ ही गाजर और चुकंदर जैसी सब्जियाँ खाना शामिल है, जिनमें प्राकृतिक मिठास होती है। मैं ब्रेड भी खाता हूँ, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में चीनी में टूट जाती है। इससे मेरे मस्तिष्क को पर्याप्त मात्रा में चीनी मिलती है। हालाँकि, मैंने निश्चित रूप से देखा है कि सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी का सेवन मेरे लिए समस्याजनक हो सकता है, यही वजह है कि मैं खुद को फलों के रस के एक घूंट तक ही सीमित रखता हूँ। सीधे शब्दों में कहें तो, उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, जो चीनी के स्पाइक्स और उसके बाद की गिरावट का कारण बनती है जो आपको अस्थिर और भावुक महसूस करा सकती है, और आपके मस्तिष्क की स्पष्टता और स्थिरता को कम कर सकती है।

वास्तव में, यदि आप बहुत अधिक शुगर स्पाइक्स के बाद क्रैश का अनुभव करते हैं, तो आपका मस्तिष्क अधिक बार एमिग्डाला-संचालित प्रतिक्रियाओं पर ध्यान केंद्रित करता है। ये लड़ो या भागो जैसी प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रियाएं हैं, जैसा कि आप जंगल में देखते हैं। इसलिए, अपने कार्यकारी कार्य में संलग्न होने के बजाय, जहां आपके पास स्व-शासन और रणनीतिक योजना है, आप इसके बजाय चिड़चिड़े हो जाते हैं और भावनात्मक रूप से अति प्रतिक्रिया करते हैं।

यहां तक ​​कि जब दही की बात आती है, जिसे आम तौर पर एक स्वस्थ भोजन विकल्प माना जाता है, तो मैं सादा ग्रीक दही चुनता हूं और कुछ भी मीठा नहीं खाता। संक्षेप में, मैं बिल्कुल वही हूं जिसे मैं "शांत कार्बोहाइड्रेट व्यक्ति" कहता हूं।

बहुत ज़्यादा चीनी खाने से आपके दांत, प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय प्रणाली और भावनात्मक स्थिरता पर भी असर पड़ता है। यह संज्ञानात्मक केंद्रितता और महारत बनाए रखने की आपकी संभावना को भी कम करता है।

साथ ही, अगर आप उपवास कर रहे हैं और आपके मस्तिष्क में कोई चीनी नहीं निकल रही है, तो इससे भी समस्याएँ हो सकती हैं। इसलिए, जटिल या सरल चीनी के बहुत कम स्रोतों का सेवन करना भी बुद्धिमानी नहीं है; यह सही संतुलन खोजने के बारे में है।

मेरे मामले में, मैं अपने आहार में चीनी, शहद या अन्य मीठे पदार्थ नहीं जोड़ता - मैं ताजे फलों में प्राकृतिक शर्करा या अनाज में जटिल कार्बोहाइड्रेट को छोड़कर, अत्यधिक मीठा नहीं खाता। यही सबसे मीठी चीज है जो मैं खाता हूँ। और इस वजह से, मुझे अस्थिरता का अनुभव नहीं होता। मैं स्थिर ऊर्जा बनाए रखता हूँ, और परिणामस्वरूप मेरा मस्तिष्क कार्य सतर्क और तेज रहता है।

यह समझदारी होगी कि आप रुकें और अपने चीनी सेवन का जायजा लें तथा यह विचार करें कि इसका आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकता है।

बहुत ज़्यादा चीनी खाने से त्वचा में ग्लाइकेशन (लचीलापन और दृढ़ता का नुकसान), मस्तिष्क में गमिंग और अग्न्याशय की समस्याएँ हो सकती हैं। जैसा कि मैंने पहले बताया, आदर्श से ज़्यादा चीनी खाने से आपके मस्तिष्क के लेप्टिन और घ्रेलिन जैसे हार्मोन से जुड़े फीडबैक तंत्र भी बाधित होते हैं, जो आपके खाने के पैटर्न को बिगाड़ सकते हैं। साथ ही, बहुत ज़्यादा चीनी खाने से ज़्यादा इंसुलिन की ज़रूरत होती है क्योंकि आपका ब्लड शुगर बहुत ज़्यादा होता है, ठीक वैसा ही जैसा कि अगर आप इसे ग्लूकागन से उत्तेजित करते हैं तो होता है। समय के साथ, आप अपने अग्न्याशय को इंसुलिन का ज़्यादा उत्पादन करने के लिए मजबूर करके उसे जला सकते हैं।

इस बात के बहुत स्पष्ट संकेत हैं कि चीनी मस्तिष्क को प्रभावित करती है। आपके मस्तिष्क को चीनी के स्थिर, स्थिर स्तर की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और फिर गिरा देते हैं, तो आप खुद को चीनी और मिठाई का अधिक सेवन करते हुए पा सकते हैं - उन्मत्त हो जाना, आवेगपूर्ण निर्णय लेना, अवास्तविक समय-सीमा में अत्यधिक महत्वाकांक्षी लक्ष्य निर्धारित करना, और फिर पतन का अनुभव करना, अपने लक्ष्यों को पूरा करने में असमर्थ महसूस करना।

ये उतार-चढ़ाव आपके कार्यकारी कार्यों को गंभीर रूप से प्रभावित करते हैं और आपको अपने जीवन पर नियंत्रण पाने से रोकते हैं।

इसके विपरीत, मैंने पाया है कि जो लोग प्राथमिकता के अनुसार नहीं जीते हैं, वे अपने रक्त, ग्लूकोज और ऑक्सीजन को अग्रमस्तिष्क में अधिकतम नहीं पहुंचाते हैं, वे अपने कार्यकारी कार्य को कम करते हैं, अपने व्यवहार को नियंत्रित करने में चुनौती का सामना करते हैं, अपनी अमिग्डाला प्रतिक्रियाओं पर वापस लौटते हैं, और अधिक आवेगी और सहज बन जाते हैं। यह अक्सर विचलित करने वाली चीजों से बचने और उन्हें पाने, और भावनात्मक प्रतिक्रियाओं या प्रतिक्रियाओं की ओर ले जाता है, जो मेरी राय में, जीने का सबसे बुद्धिमानी भरा या संतोषजनक तरीका नहीं है।

इसलिए, मैं संयम बरतने की सलाह देता हूँ। बस ऑनलाइन देखें कि एक औसत व्यक्ति एक साल में कितनी चीनी खाता है, चम्मच या पाउंड में मात्रा आपको आश्चर्यचकित कर सकती है। यह अत्यधिक है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोगों को स्वास्थ्य समस्याएं, हृदय संबंधी समस्याएं और मोटापा है।

या तो आप खाने के लिए जी रहे हैं या जीने के लिए खा रहे हैं, और मैं जीने के लिए खाना चुनता हूँ।

मैं अक्सर खुद से पूछता हूँ कि मैं कौन सी सबसे ज़्यादा प्राथमिकता वाली खाद्य वस्तुएँ खा सकता हूँ जो मुझे इष्टतम संज्ञानात्मक कार्य बनाए रखने में मदद करेंगी। शिक्षा, शोध और सीखने में मेरी महत्वपूर्ण भूमिका है, इसलिए मैं चाहता हूँ कि मेरा मस्तिष्क सबसे बेहतर तरीके से काम करे। इसलिए मैं अपने आहार में चीनी नहीं शामिल करता और सिर्फ़ साधारण फल, सब्ज़ियाँ और अनाज खाता हूँ और वह भी सीमित मात्रा में। इससे मुझे स्थिर, स्थिर ऊर्जा मिलती है।

मैं अक्सर लोगों को सलाह देता हूँ कि वे चीनी का सेवन कम करें, ज़रूरी नहीं कि इसे पूरी तरह से खत्म कर दें। समझदारी से खाएँ। इस बारे में सोचें कि आप अपने शरीर को क्या खिला रहे हैं और कितनी चीनी खा रहे हैं, क्योंकि इसके परिणाम होंगे। उदाहरण के लिए, लगातार चीनी खाने से आप अपने अग्नाशय के कार्य को कमज़ोर कर सकते हैं जिससे आप टाइप टू डायबिटीज़ के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। इसलिए, फिर से, अपने आहार के बारे में संयमित और सक्रिय रहने में समझदारी पर विचार करें।

इस बात पर विचार करें कि आप प्रतिदिन किन चीजों को प्राथमिकता देते हैं।

यदि आप अपने जीवन के अनुरूप नहीं जी रहे हैं उच्चतम मूल्य और प्राथमिकताएँ, और यह सुनिश्चित करना कि आप जीने और प्रदर्शन करने के लिए खाते हैं - न कि केवल तत्काल संतुष्टि के लिए, जो चीनी अक्सर प्रदान करती है - आप आवेगपूर्ण व्यवहारों के आगे झुकने की अधिक संभावना रखते हैं। अपने आहार, अपने द्वारा किए जा रहे कार्यों और आप किसके साथ जुड़ रहे हैं, को प्राथमिकता देना अधिक बुद्धिमानी है, क्योंकि यदि आप प्रेरणा के लिए नहीं जी रहे हैं, तो आप हताशा में पड़ने की अधिक संभावना रखते हैं।

मैं लगभग हर सप्ताह अपना 2-दिवसीय ब्रेकथ्रू एक्सपीरियंस कार्यक्रम इसलिए सिखाता हूँ ताकि लोगों को यह सिखाया जा सके कि वे अपने जीवन और कार्यों को कैसे प्राथमिकता दें।

कल्पना करें: अगर आपके पास कोई महत्वपूर्ण काम है, जैसे शादी या बीच हॉलिडे, जहाँ आप सबसे बेहतरीन दिखना चाहते हैं, तो आप ज़्यादा अनुशासित होते हैं क्योंकि आपके पास ध्यान केंद्रित करने के लिए एक सार्थक प्राथमिकता होती है। नतीजतन, आप अस्थिरता में नहीं जाते और ज़्यादा चीनी नहीं खाते क्योंकि आप ज़्यादा अनुशासित और आंतरिक रूप से प्रेरित होते हैं। लेकिन अगर आपका दिन प्रेरणादायी गतिविधियों से भरा नहीं है, तो आप जल्दी से जल्दी ठीक होने और चीनी की अधिकता के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं, यही वजह है कि कई लोग सप्ताहांत पर अपने आहार पर नियंत्रण खो देते हैं, लेकिन रविवार रात तक फिर से अनुशासन में आ जाते हैं क्योंकि उन्हें पता होता है कि अगले दिन उनकी ज़िम्मेदारियाँ हैं।

इसलिए मेरा दृढ़ विश्वास है कि उच्च प्राथमिकता वाले कार्यों के साथ सक्रिय और अधिक संतुष्ट रहना चाहिए ताकि आप अपने अमिग्डाला की तत्काल संतुष्टिदायक प्रतिक्रियाओं के प्रति कमज़ोर न हों, क्योंकि यही वह समय है जब चीनी का अधिक सेवन करने की इच्छा होती है, जो एक दुष्चक्र की शुरुआत करता है जो आपके कार्यकारी कार्य को प्रभावित करता है। इसलिए आप जो करते हैं और जो खाते हैं उसे प्राथमिकता देना आपके दिमाग और अपने जीवन को नियंत्रित करने की यात्रा में महत्वपूर्ण है।

In सफलता का अनुभवमैं लोगों को सिखाता हूँ कि वे अपने सर्वोच्च मूल्यों को पहचानकर और समझकर अपनी प्राथमिकताओं के बारे में कैसे स्पष्ट हो सकते हैं। एक बार जब उन्हें पता चल जाता है कि उनके लिए क्या महत्वपूर्ण है, तो मैं उन्हें दिखाता हूँ कि अपने कार्यों को उसी के अनुसार कैसे संरेखित करें।

खुद से पूछना कि खाने के मामले में आपकी प्राथमिकता क्या है और आप किसके साथ घूमते हैं, यह भी समझदारी है। अगर आप ऐसे लोगों के साथ समय बिताते हैं जो अपने काम से प्रेरित हैं और जीवन में आगे बढ़ रहे हैं, तो आप उस दिशा में आगे बढ़ेंगे। इसके विपरीत, अगर आप ऐसे लोगों के साथ घूमते हैं जो समझते हैं कि वे अपने इतिहास के शिकार हैं, तो आप उस दिशा में आगे बढ़ेंगे।

इसलिए, जीवन में आप क्या करते हैं और किसके साथ करते हैं, इसकी प्राथमिकता तय करें और अंतर देखें।

सारांश में:

आपके आहार विकल्प, खासकर जब बात आपके चीनी सेवन की आती है, तो आपके समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। यह आपके संज्ञानात्मक कार्य, भावनात्मक स्थिरता और शारीरिक स्वास्थ्य पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है।

विभिन्न प्रकार की शर्कराओं और आपके शरीर पर उनके संभावित प्रभाव के बारे में जानने के लिए समय निकालना, साथ ही संयम बरतने के प्रति सचेत रहना, अधिक संतुलित आहार और जीवनशैली को लागू करने में एक बुद्धिमानी भरा पहला कदम है। यह प्राकृतिक शर्करा को पूरी तरह से खत्म करने के बारे में नहीं है, बल्कि सही संतुलन खोजने के बारे में है जो हर तरह से आपके स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करता है।

आप अपने शरीर में क्या डालना चाहते हैं, इसे प्राथमिकता देना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि यह प्राथमिकता देना कि आप अपने आसपास किन लोगों को रखना चाहते हैं।

अपने जीवन के साथ सामंजस्य बिठाकर जीना सीखें उच्चतम मूल्य और प्राथमिकताओं के बारे में जानकारी, आपको यह निर्णय लेने में भी मदद करेगी कि आप कितनी चीनी खाते हैं (और किस प्रकार की चीनी खाते हैं)।

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